关于茅台酒的勾兑

时间:2021-03-10 点击:779次
说起将香型白酒,茅台是典型的代表。茅台酒作为我国知名的白酒,很多时候用来招待朋友,有时候还用来招待外国人。国家用来宴请来访人员,都是作为我们的首选。需求量如此大的情况,茅台镇的酿制酒厂能不能生产及时便是茅台镇发展的关键。如果在工业没有这么发达的时候,基本上都是酿制的,没有一点是用其他的方法生产的。而如今中国走向全世界,伴随着国酒的茅台酒也会随着国家的发展而走向世界,成为广大消费者的青睐。所以产量就是为我们应该解决的。
这样一来,勾兑的出现便解决了很大的一部分问题。需求量如此大的茅台也受到了很大好处。茅台酒并不是所有的都是自己酿制的,大部分是通过勾兑获得的,这样才能解决需求量的问题。我相信我这样说,可能有很多人就会感到怀疑,勾兑的白酒与自身酿制而成的白酒有什么差别,会不会因为勾兑而改变了很多的口感,会不会就与原有的白酒有天差地别,就不再是我们想象中的白酒。自然茅台酒也是如此,茅台酒的勾兑能不能勾兑出与原有酿制的白酒有差别了。
勾兑是一种工艺,与本身的酿制技术一样,也是一个复杂的过程,只能说勾兑是酿酒的另一种生产的方法。勾兑的原料也得需要自己酿造的不同口味、不同生产时间,不同度数的纯粮食酒,经一定工序混合在一起,以达到特定的香型、度数、口味、特点。“勾兑”其实是白酒酿造工艺中的一个环节,因为酿制过程中的发酵和窖藏的时间与原有的时间和和口感不同,使得香型也是有很大的区别的,所以勾兑的白酒在装瓶的时候又或者是销售的时候需要用调味基酒加以调味,从而达到口味和香味以及质量和原有的酒相同。
勾兑茅台酒,也不是一个贬义词,也不能说明这个酒不好,只是一种生产的不同方法。希望爱喝酒的消费者不用过于太多的担心。茅台酒的勾兑的口感还是很好的。因为我家就是茅台镇的人,经常喝勾兑的茅台酒,勾兑得好的口感不亚于原有酿制的茅台酒。有时候口感还有更好,所以请大家不要担心。其实不只是茅台酒勾兑,其他有名的白酒也是有勾兑的,因为原有的生产量根本满足不了我们消费者的需求量。比如说五粮液、剑南春等,外国的也是有勾兑的酒,并且销量还是很可观的。
那么茅台酒的勾兑有什么原则了。茅台酒的勾兑主要是以第二至六次酒为主,用醇甜作基础酒,香型酒作调香酒,一次酒和七次酒调味,一次酒加入后,味甜,放香好;七次酒加入后,糊香好,苦不露头,后味长。但一次和七次酒的勾兑量必须适当,不然达不到勾兑的效果,过量后会导致后味涩或糟味重,影响酒的风格。茅台酒的勾兑是取长补短,构成了茅台酒特殊完美的风格。本文转载自白酒网:关于茅台酒的勾兑,你了解多少?